Ingredientes
- 200 g. pasta fresca
- Piñones
- Tomates cherry
- 600 g. corvina
- Mantequilla fundida
- un chorrito de vino de Jerez
- Aceite de oliva
- Sal
- Aceite de oliva
- 1/2 diente de ajo
- hojas de albahaca
- Piñones
Preparación
Hervimos la pasta fresca hasta que esté al dente en agua con sal. La escurrimos y la salteamos con los piñones y los tomates cherry.
Hacemos vuelta y vuelta en aceite dos trozos de corvina o de algún otro pescado blanco.
Situamos en el fondo del plato la pasta y sus acompañantes y ponemos encima la corvina. Aliñamos con mantequilla fundida con un chorrito de vino de Jerez. Finalizamos napando con la salsa pesto que se ha preparado con aceite, ajo, hojas de albahaca y piñones.